首先，让你成为普通食客。学会基本的餐桌礼仪不是为了让自己有多优雅，而是让自己举止得体，也就是不碍眼。这些规矩是为了让你在吃饭过程中和他人保持一致，尽量让人注意不到你的一举一动。

其次，教你入乡随俗。本文讲解西餐礼仪不是因为西餐最高级，而是因为你是来北美留学——北美的正餐传统是欧洲人带来这片新大陆的老规矩，也就是我们所谓的“西餐”礼仪。这些礼仪信息不是绅士淑女养成课讲义，而是为了便于你融入你所处的文化环境。同理，如果你到埃塞俄比亚留学自然就要学到另一套规矩。

最后，连当地人怎么吃饭都没学会，你是不是白留学了？餐桌礼仪是最实用的文化课，留学一趟就是为了新体验、新本领，学习好吃相却差，多少有点遗憾，甚至有点丢人吧！

爸爸告诉你不要穿白色，不禁脏，这大概也是为什么最讲究的着装要求就是white tie，也就是白衬衣、长燕尾服，女士穿及地晚礼服配白色长手套。稍微不太正式的black tie就没有那么严格，无尾晚礼服（tuxedo）或不过短的一般礼服裙就可以过关。

这种让人紧张的高级场合你不一定有机会赶得上，但去西餐厅的基本礼仪还是要遵守，不要穿拖鞋、运动鞋、短裤、浅色牛仔，最好穿有领上衣配外套（blazer）。

只不过落座之后，会有一位侍者Daniel来向你作自我介绍，告诉你今天他会为你提供服务，这也就是中西餐厅最大的区别——整个过程中这位Daniel至少会来见你五面。

第一次是问你喝什么，这时你可以点酒，点饮料，或者要杯水，没想好点什么就让他等会儿再来；第二次是正式点餐；第三面是用餐中途来嘘寒问暖，如果你对某样食材好奇不妨一问，如果你觉得盐放多了不妨一提，但一般来说礼貌性地赞美一下食物就够了(不过一般性的赞美大致也要用到“Excenllent!”“Fantastic!”“Great food!”这样的夸张表达，如果只说”Good”对方可能会觉得你没吃好，转而对你更加殷勤)；正餐结束之后侍者会拿来甜品单；第五面当然就是买单了。

买单时侍者会把账单夹放在桌上，现金可以直接夹在里边，侍者把找零送回，此时你再把小费留在夹子里，这时就可以离席了。如果刷卡的话要把信用卡露出夹子，示意服务员你需要刷卡机，小费数量会在刷卡的步骤中选择。

北美的餐厅也理解你不可能全点一遍，所以对菜量也做出了调整。一般点菜时要点前菜和主菜，不点前菜服务员也不会鄙视你，只不过你自己需要做好看着别人把前菜吃完自己才能开餐的准备，因为前菜吃完、盘子撤下之后才会给所有人上主菜。当然，前菜的选择不只限于Appetizer这一栏，汤或沙拉也会提前上。如果你在正餐吃完之后还有胃口，服务员会拿来甜品和饮品的单子（对点咖啡发怵的同学请参考《手把手教你在Starbucks点咖啡》一文，其中介绍的浓缩咖啡品种在西餐厅也普遍适用）。最常见的三道菜（three-course meal）就是指的前菜-主菜-甜品。

一般餐厅都会有当日特供（special），不光平时没有，可能也会比同类菜式优惠。服务员会在点饮品时给你报出特供选择，初来乍到的你很可能完全没听懂他说的是什么，这时也不用着急，当日特供虽说在常规菜单上找不到，但一般会写在餐厅里的小黑板上。

菜名看不懂，也不给配图，这可怎么办？别着急，因为陌生菜名下方往往会有你所熟悉的描述，写明主要食材和烹饪方法，如果你是个具有冒险精神的食客，不妨参考这一信息来给自己惊喜。

如果你痛恨惊喜，我们给你出三招。第一招，提前做功课，youtube上每种料理的入门级点菜指南资源丰富，了解几种常见菜式，学会自己感兴趣的菜名的读法。第二招，查查大众点评啊！北美最流行的相应软件是yelp，用户往往会上传图片，而图片出现的频率能让你轻易摸清该餐厅的流行招牌菜。第三招，让服务员给你推荐：“what will you recommend?”

最后，如果你不敢读出菜名，就上手指菜单“I want this”吧！

上身坐直，不要靠椅背，椅背存在的实用意义是为了让侍者或男宾拉椅子邀女宾入座，除此之外纯属装饰。

接下来我们来讲餐巾怎么摆。你可能会在电影里看到有人把餐巾掖在领口，但那往往是为了塑造人物（不太讲究）的老派性格。另一种常见的错误用法是把餐巾一角压在盘子底下，余下的垂在腿上，这种用法其实很有隐患，中途起身的你很可能把自己的餐盘拽翻。正确的用法是把餐巾叠好放在膝上。

最后我们来讲餐巾的用法。得体的用餐过程中你基本不可能吃得满脸，相应地，餐巾是用来完成轻度清洁工作的，也就是沾嘴，而不是擦嘴。如果你真的吃得满脸，麻烦去卫生间找纸巾处理一下。

其余的餐具是什么只需要稍做了解，不用操心，因为服务员会记好你点的食物种类，给你摆好相应的餐具（刀、叉、勺），因而大家面前的餐具往往是不一样的，你需要记住的原则就是从外到内一对一对取用。酒杯会出现在右手，你点什么酒就会给你上什么杯，你需要做的就是端起来喝，不过如果有兴趣的话可以了解一下不同的杯型和杯子的摆放位置。

高级餐厅都会无限量提供面包，首先我们需要告诉你不要吃太多面包，其次我们来讲讲怎么吃。座位左手配有黄油刀的小碟是面包碟，你需要把面包取到碟上，用手掰下可以直接入口的一小块，在这一小块上抹上黄油，送入口中。有些餐厅会用一小碟橄榄油代替黄油，你可以把掰下的小块面包直接伸到小碟里沾取。

礼仪指南对如何喝完最后两勺汤往往有格外具体的要求——抬起内碗沿，用勺从内向外舀汤底。这点要求符合一切正餐礼仪的中心思想——拿捏好“我不饿”这个矜持姿态。

很多中文西餐指南说喝完汤不能把勺留在汤碗里，要放在下边的垫盘上，错！如果汤盛在汤盘里，喝到一半以及喝完之后勺子都应该留在汤盘里；如果盛汤的容器是杯子，汤勺才要留在杯碟上。

使用刀叉的进阶要求是追求几乎没有在使用刀叉的效果，最重要的一点就是不要让刀叉发出声音。用刀切肉的过程很可能以刀切到盘子的刺耳声音收尾，在此我们需要对刀叉的用法加一点说明：餐盘虽说不怕刀划，但毕竟不是案板的用法，刀不一定要把肉完全切断。刀叉合用就是为了控制食物，正确的切法是基本切开时用刀叉按住食物，向两边撇开，使之完全分开。

习惯于吃什么都用筷子的我们也许会疑惑：什么时候可以不用刀只用叉？答案是：能不用刀的时候就可以不用刀。老外也是在吃饭，而不是在给自己找麻烦。叉子的侧面也可以切开食物，完全可以充分利用。没用过的刀子放在餐布原处就好，不用故意为了表明用餐完毕放在脏盘子里。

很多讲西餐文化的老师们会（过分）强调北美和欧陆的区别，说欧陆传统讲究切一块吃一块，而美国人会把肉一次性全部切好，把刀放到一边，后半程只用叉子吃。

这在一定程度上是欧洲人用来打趣美国人的夸张说法。所谓的美国礼仪更灵活，无非意味着有的美国家庭没那么讲究，但美国家庭讲究起来跟欧陆传统没区别。肯定有北美人把肉一次全切好，但你不妨学着边吃边切，不光显得讲究，另外的好处就是肉汁能更好地保留。

每次停止进食、开始说话都要放下刀叉，挥舞刀叉只能证明你不懂规矩，并不能增强你的表达效果。无论是停下说话还是中途离席，刀叉都要呈八字形放在盘上，另外特别注意不要把刀叉一端放在盘上，另一端放在桌上，餐盘可不是你的筷架。

你爸爸最担心的时候就是你吃面条的时候了，意面（pasta）同理，尤其是细长意面，如spaghetti、 linguine、capellini、bucatini这些种类。

吃的时候可以左手拿勺，右手持叉，叉住少量（两三根就够了）后抵住勺子或盘子，把面缠好，放入口中。最难的不是缠粉，而是叉得适量，否则优雅地缠好之后你也许发现自己优雅的嘴巴不够大。当然，你也可以选择认输，尽量选择短小的意面，如penne、fusilli、macaroni，叉着吃就好。

吃带骨的肉类主菜是另一个难关，你需要克服想要把骨头上的肉剔干净这个执念，很多老外是不吃附着在骨头上的筋或者软骨的，因为这些部分不上手是不可能吃到的。

在北美你能点到的鱼基本都是无刺的，但如果吃到了鱼刺也不要慌张，用餐巾把鱼刺从口边接下，放在盘子边缘，不要直接吐在桌布上。

食物如果没吃完的话，要把刀叉呈八字形放在盘上，千万不能并排平行摆放，否则服务员可能会认为你已经用餐完毕。餐巾要放在椅面上，放在盘子左侧也是用餐完毕的信号。

工具一，叉子。叉子不光可以插起大块食物，还可以用叉子舀起食物碎，用叉子下方粘起小块食物也是允许的。

工具二，面包。也许爷爷奶奶用面包擦餐盘的情景给你留下了童年阴影，但法国的男女老少也都是这么干的。如果你拿过餐包撕成小块擦净盘上汤汁，旁边的人会啧啧称赞：Very French！

• 手肘不能上桌
• 不能张着嘴咀嚼，更不能吸溜、吧唧嘴
• 不能吹凉食物
• 不能挥舞餐具，请刀叉放下再交谈
• 不要当众剔牙
• 不要站起身或者越过别人够取调味品或食物，请别人递给你

手机不能放在桌上，屏幕朝下也不行。如非紧急情况，不要在席上用手机